食宋-破妄大会（下）

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约莫做了一个时辰，专为苏颂准备的一桌蟹宴便次第上了桌。一共五道，色香俱佳，苏颂单是看看便已食指大动。
和螃蟹一起摆上桌的，是吃蟹件: 锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针。①
按照宴席规矩，应先吃冷碟，那就先尝这道蟹生好了。许慕杨将一盘看上去并未经过蒸煮的蟹推在他面前。
如此吃法，我在宿州时也曾见过，也不知你这做的是不是一个味道。这叫什么?
椒香酒泼生。
冷小婵笑道: 不就是酒泼蟹生么，我先尝尝
她一带头，沈括、铁算盘、苏颂也都上手，转眼便把几只醉蟹大卸块。
好入味，这蟹在酒里泡了多久?沈括忍不住赞道。
足足要腌够半日。
沈括笑道: 看来你早有预谋，要给苏兄吃一顿蟹。不过话说回来，你这蟹生，做得确实与别家不同。
那是当然，我是泼过热油的。
几人都惊奇地异口同声: 生蟹泼油?
对啊，把腌好的蟹洒上茴香末、花椒末，再泼上一层香油，比单蘸着橙肉泥要美味得多，不是吗?②
苏颂不住点头大笑:

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